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滋补老鸭汤的做法

隆迪菜谱网 http://www.sylhjfls.cn 2019-08-19 12:23 出处:网络 编辑:




食材:


老鸭8。00克、山药3。00克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合1。0克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克


做法



1. 鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多。浮沫后。捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。



2. 山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中。浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。



3. 炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至。鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。



4. 炒过的鸭块。和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入。盐调味。


小贴士


1、老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上。

2、鸭块在不放油的炒。锅里干炒,把鸭油煸炒出来,这样不但能使汤不油腻,而且能去掉鸭的腥味。


3、鸭子的油份。比较多,煲好后将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。


4、老鸭汤还可以选择。用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等,风味各不相同。

营养价值功效:

鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、止。血痢和滋补之功效,鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇,其附。件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外,还可祛除暑热、保健强身,对身体虚弱多病者更为适宜,懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝。上一碗用鸭。煲的汤。



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