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君之烘焙网 鲜奶水果蛋糕的做法

隆迪菜谱网 http://www.sylhjfls.cn 2020-02-01 12:53 出处:网络 编辑:

  怎么做鲜奶水果蛋糕好吃?学做鲜奶水果蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网橘子老师为您提供鲜奶水。果蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能。零失败做出美味鲜奶水果蛋糕。


  鲜奶水果蛋糕的功效与作用:


   鸡。蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目


  草莓:止泻、止咳、利水


  猕猴桃:健胃、清热、增强免疫力


  鲜奶水果蛋糕的制作材料:


   低筋面粉75。g  鸡蛋5个   玉米淀粉10g   色拉油40g   鲜牛奶40g   细砂糖60g(蛋白用)   细砂糖20g(蛋黄用)   柠檬。汁数滴   淡奶油250ml  草莓  猕猴桃   细砂糖30g   朗姆酒20g(没有可不放)  


  鲜奶水果蛋糕的家常做法:



  1.蛋黄蛋白分离,分。别放入洁净干燥的大盆中



  2.蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)



  3.打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,有粗泡时加第二个1/3细砂糖



  4.打蛋器调至最。高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3。细砂糖



  5.继续打发至蛋。白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚。挺的1cm



  6.左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用



  7.此时烤箱1。55度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散



  8.加入40g色拉油,搅拌均匀



  9.加入40g牛奶,搅拌均匀



  10.低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中



  11.用橡皮刮刀。切拌均。匀(注意手势,不能打圈拌,以。免面粉起筋)



  12.打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,切拌均匀(同样注意不能打圈拌)



  13.拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋。白糊。中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了



  14.把拌好的蛋糕糊。倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去。蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较。结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面。会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网。上,待完全。凉透脱模







  15。.淡奶油加30g细砂糖盆中垫。冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好。的鲜奶油,撒上猕猴桃粒



  16.再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草莓粒


  17.盖上最后一。片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可


  家常美食网小贴士:


  8寸蛋糕,我这里用了250ml淡奶油打发用来装饰,感觉量稍稍少了点,建议装饰8寸蛋糕用300ml量的淡奶油比较宽裕。



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